La Colita de Cuadril es un corte de carne de res muy valorado por su sabor y textura. Proveniente de la parte trasera del animal, este corte se caracteriza por ser jugoso y tierno.

El término Grass Fed hace referencia a la carne de animales que son criados con pasturas y que no se les alimenta con granos.

Esto resulta de la ingestión y absorción de pigmentos amarillos que están presentes en las plantas. Estos pigmentos se han identificado como carotenoides, siendo el betacaroteno el componente principal responsable de esta coloración. 

Esta carne es ideal para preparaciones en guisos, estofados o cocciones lentas, NO recomendamos hacerla en la parrilla.