La Picaña es un corte de carne bovina que se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente de la región del cuarto trasero. Es conocida por su sabor intenso y su textura jugosa.

Se destaca por su capa externa de grasa, que ayuda a mantener la carne tierna y jugosa durante la cocción.

El término Grass Fed hace referencia a la carne de animales que son criados con pasturas y que no se les alimenta con granos.

Esto resulta de la ingestión y absorción de pigmentos amarillos que están presentes en las plantas. Estos pigmentos se han identificado como carotenoides, siendo el betacaroteno el componente principal responsable de esta coloración. 

Esta carne es ideal para preparaciones en guisos, estofados o cocciones lentas, NO recomendamos hacerla en la parrilla.