El Peceto Wagyu es un corte de carne proveniente del cuarto trasero de la res wagyu, una raza bovina reconocida por su calidad y marmoleo intramuscular. Este corte en particular se obtiene del músculo redondo, conocido como peceto en la cocina argentina.

El Peceto Wagyu se caracteriza por su ternura excepcional y su sabor suave y jugoso. La infiltración de grasa intramuscular en la carne wagyu le confiere una textura marmórea y una jugosidad que realza su sabor. Este corte es ideal para preparaciones como el famoso "peceto a la vinagreta" o para ser asado al horno, ya que su ternura permite obtener una carne tierna y jugosa con un sabor intenso.