La Picaña Wagyu es un corte de carne bovina que se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente de la región del cuarto trasero. Este corte es especialmente apreciado por su sabor intenso y su terneza excepcional.

Se caracteriza por su abundante marmoleo, es decir, la grasa intramuscular que se encuentra distribuida en forma de finas vetas dentro de la carne. Esto le confiere una jugosidad y un sabor únicos, ya que la grasa se derrite durante la cocción, realzando el perfil gustativo de la carne. Es un corte muy versátil en la cocina, ya que se puede preparar de diversas formas, como a la parrilla, al horno o a la sartén. Su marmoleo garantiza que la carne se mantenga tierna y jugosa, mientras que su sabor distintivo deleita a los paladares más exigentes.